PRZEPIS NA SCHAB SMAŻONY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PRZEPIS NA SCHAB SMAŻONY; Schab pieczony na święta Bożego Narodzenia. Zainspiruj się i przygotuj popisowe danie!Schab wieprzowy dla dwojga ludzi zajmuje od 20 do 40 minut pieczenia w piekarniku ustawionym na 350 stopni Fahrenheita. Pół schabu wieprzowego powinno wystarczyć do podania dwóm osobom, a potrzeba około 20 minut na funt do pieczenia w tej temperaturze. Służba Inspekcji Bezpieczeństwa Żywności w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca pieczenie schabu wieprzowego, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F; Następnie można go wyjąć z piekarnika i odstawić na trzy minuty przed podaniem. Aby upewnić się, że schab osiąga bezpieczną temperaturę, USDA i National Pork Board popierają stosowanie cyfrowego termometru do gotowania.
1kg schabu z kością 13zł 1kg schabu bez kości 16zł 1Kg kości bez schabu 4zł W sklepie mięsnym Krasnal ceny są ustalone tak , ze na oddzieleniu schabu od kości właścicil nic nie zarabia i nic nie traci. Ile przecietnie warzą kości a ile mięso w 1kg schabu z kością? Prosze o obliczenia
Mięso oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i obsmażyć z obu stron, krótko aby mięso zmieniło kolor. Następnie mięso podlać wodą, dodać pokrojoną cebulę, sól i pieprz do smaku oraz listki laurowe. Przykryć i dusić ok 20-30 minut, aż karkówka będzie miękka. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i
Widok (12 lat temu) 4 lutego 2010 o 21:17 Bardzo prosze o ustalenie ile powinno być cista na osobę,organizuję wesele na 80 osób, dziękuję 0 0 (12 lat temu) 4 lutego 2010 o 22:32 mysle, ze powinnas liczyc 4 kawalki ciasta na osobe- jakies 500g plus tort. 0 2 ~Inkaa (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 15:47 cz ktoś jeszcze 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 15:51 ja słyszalam ale czy dobrze to nie wiem-z 200g ciasto/ 100g tort[url= [/url] 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:36 Hej, zarówno tort jak i ciastka liczy się 100g na osobę. Nie daj się zbajerować tekstami że niektóre rodzaje są cięższe, inne lekkie, zawodowo zajmuję się organizacją wesel więc wiem jak to wygląda realnie. Nie daj się namówieć na tarty - a jeśli się zdecydujesz to zamów o połowę mniej niż gości. 0 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:48 a ja słyszałam że tort liczy się 100gram na osobę a reszta ciast po 300 gram... 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:49 tarta od sowy - pychooooootka;D 0 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 18:01 Spokojnie kilogram ciasta wystarcza. ! kg - 10 porcji. Prosta zasada. Na wszystkie wesela tak właśnie liczymy porcje. 1 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 11:47 m mielismy na 70 osob 14 blach+tort wystarczyło w zupełnośći 0 0 ~weronik (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 13:44 u nas na 88 osób będzie 17 blach ciasta, plus tort 3 piętrowy :) 0 0 ~anka (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 14:02 te "blachy" to takie jak w domowym użytku czy jak w cukierni jeżeli domowe - to ile płaciłyście za blaszkę?? 0 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 15:07 to ja się podczepię... powiedzmy że mam 50 gości, czyli wiem, że jednego rodzaju ciasta musiałoby być 5 kg... (ile to blach?) No i druga sprawa... ile rodzajów ciasta? Liczyć tak, żeby z kazdego rodzaju starczyło po kawałku dla każdego, czy mniej, a w zamian więcej rodzajów? 0 0 ~ (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 15:18 co nie rozumiem chcesz kupić 5 kg z każdego rodzaju ciasta? czyli jak np będziesz mieć 10 ciast to 50 kg ciasta chcesz mieć? to trochę dużo, poza tym niektóre ciasta są cięższe, np sernik a niektóre lżejsze najlepiej to chyba liczyć jedną blaszkę na 10 osób a i tak najczęściej nawet tyle ludzie nie jedzą 0 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 16:28 Ciężar ciasta nie ma tu nic do rzeczy, 100g - 1 osoba. Optymalnie to trzy rodzaje ciast i tort. Wystarcza dla wszystkich gości. 1 1 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 15:05 nie, no 10 rodzajów ciast nie chcę, dlatego pytam ile rodzajów powinno być- 3? 4? 5? No i jak to liczyć... wybaczcie moje głupie pytanie, ale pojęcia nie mam :P No dobra.. optymalnie 3 rodzaje ciasta i tort ale jak... że 100g z każdego rodzaju ciasta na osobę? Czy 100 gram ciasta w ogóle na osobę, a które będzie chciała to sobie wybierze :P W tym drugim przypadku gdybym miała 3 rodzaje ciasta, musiałabym zamówić ogólnie 5 kg w sumie, w tym te 3 rodzaje? Ja w ogóle sobie tego "zwizualizować" nie umiem :P 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 16:48 Hej 1 kg ciasta to 10 porcji - czyli 100 g/osoba. Tort liczysz dla wszystkich czyli tyle ile osób tyle porcji, np. 60 osób - 6 kg. Co do ciast to optymalnie są 3 rodzaje i średnio po dwa kawałki na osobę czyli 2 x 100 g/osoba. Ty sposobem wychodzi 12 kg ciasta (po 4 kg z każdego rodzaju) i 6 kg tortu. 0 2 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 18:08 DZIĘKI!! Nareszcie zrozumiałam! :D 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 18:11 Spox, jeśli będziesz miała jeszcze jakieś pytania pisz sallyann@ Tak jak pisałam organizuję śluby już od 5 lat;-) 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 20:12 Sallyann - dobre rady. Z reguły widzę ile ciasta zostaje. Sam bardzo lubię bo gruby jestem, ale przy wszystkich mięsach i zakąskach sam nie zjem więcej niż kawełek torta i kawałek lub dwa ciasta. Będę robił zdjęcia tuż przed wyjściem z każdego wesela pełnych blach, jeży, samochodzików i jeżozwierzy w ogóle nie ruszonych... 1 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 20:22 Oprócz dobrze dobranych proporcji przy bufecie słodkim ważna jest też ilość zakąsek w bufecie zimnym i ewentualnie ciepłym. Żadna filozofia zaserwować gościom mnóstwo jedzenia tak że później nie mają już na nic miejsca. Swoją drogą pozostaje jeszcze samokontrola... 0 0 do góryTemperatura na patelni Tłuszcz, na którym smażymy kotlety, powinien być dobrze rozgrzany. To znaczy, że nie wrzucamy mięsa od razu na patelnię, ale też nie czekamy za długo, aż temperatura będzie za wysoka. Jeśli macie termometr kuchenny, możecie ją zmierzyć. Powinna wynosić około 180 st. Dlaczego panierka odkleja się od kotleta? fot. Materiały prasowe Co to jest schab? Jakie ma wartości odżywcze? Schab to mięso pozyskiwane z tuszy wieprzowej, sprzedawane wraz z kością lub bez. Dzieli się na schab karkowy (nazywany potocznie karkówką lub baleronem) oraz schab właściwy. Pierwszy jest tłustszy i kaloryczniejszy, a po przygotowaniu wilgotniejszy i bardziej soczysty. Nadaje się więc na grilla czy do pieczenia (kiedy to nie dodajemy do mięsa dodatkowego tłuszczu). Drugi z kolei jest delikatniejszy i bardziej kruchy. Najczęściej robimy z niego kotlety, rolady, polędwice. Niezależnie od wybranego kawałka, schab jest mięsem bardzo wartościowym, bogatym między innymi w: białko (22,9 g na 100 g mięsa), witaminy z grupy B, witaminę A, witaminę D, wapń, magnez, potas, żelazo. Co ciekawe, schab wieprzowy zawiera taką postać żelaza, która jest lepiej przyswajalna niż ta obecna na przykład w szpinaku. Mięso tego typu może być więc cennym składnikiem diety osób z anemią. Wieprzowina ma też najwięcej witaminy B1 (tiaminy) ze wszystkich mięs. Jest ona składnikiem wspierającym gojenie ran, pracę układu nerwowego (niedobór powoduje odczucie chronicznego zmęczenia, zaburzenia koncentracji, a nawet stany depresyjne) czy metabolizm węglowodanów. Warto zwrócić uwagę też na wysoką zawartość magnezu czy potasu, czyli ważnych elektrolitów. Pierwszy wspiera pamięć i pracę mózgu oraz pomaga nam w radzeniu sobie ze stresem. Drugi z kolei wpływa na utrzymanie właściwego ciśnienia krwi i napięcia mięśni. Jak rozpoznać dobry schab? Przede wszystkim nie kupuj schabu paczkowanego. Takie mięso często kusi dobrą ceną w supermarkecie, jednak plastikowe opakowania zwiększają ryzyko kupienia złej jakości mięsa. Producenci paczkowanego schabu stosują bowiem wiele sztuczek, by ukryć jego kiepską jakość, np.: układają bardziej mięsisty, ładny kawałek na górze, a pod spodem umieszczają gorsze jakościowo plastry; naklejają nalepki z opisem produktu w taki sposób, by zmniejszyć przejrzystość opakowania; kawałki mięsa ustawiają pionowo, przez co niemożliwe jest dokładne obejrzenie schabu w przekroju; odcinają fragmenty ujawniające niepożądane cechy schabu (np. tłuszcz w nieodpowiednim kolorze). Fot. Materiały prasowe Dużo łatwiej jest ocenić jakość i świeżość mięsa kupowanego na wagę. Przede wszystkim widzimy cały kawałek wieprzowiny, jeszcze przed pokrojeniem. Możemy więc od razu stwierdzić, czy mięso nie jest przerośnięte. Niski i bardziej zbity kawałek to także zgrabniejsze kotlety, czyli ładniejsza prezentacja dania. W niektórych sklepach, np. w Delikatesach Centrum sprzedawane są także kawałki schabu bez dodatkowych przyległości – tak zwanych warkoczy (z wyjątkiem jednego, anatomicznego), które nie nadają się na kotlety i stają się po prostu odrzutem (który musimy inaczej wykorzystać lub wyrzucić). Kupując kawałek mięsa bez takich zbędnych elementów, płacimy tylko za to, za co chcemy płacić. Delikatesy Centrum oferują też możliwości różnorodnego porcjowania – na kotlety (również z opcją rozbicia), na kawałki (np. do gulaszu), w całości. Ponadto bez plastikowej foli dużo prościej określić, czy schab ma prawidłową barwę i strukturę. Barwa mięsa zależy głównie od zawartości mioglobiny – barwnika krwi. Warto zwrócić uwagę na wyraźny różowy kolor. Im bardziej nasycony, tym lepiej. Blade kawałki są twardsze, bardziej suche i mają mniej walorów smakowych. Warto jednak pamiętać, że schab z reguły ma jaśniejszą barwę niż np. szynka czy łopatka. Można przez to mylnie oceniać jakość schabu. Jeśli chodzi o formę, schab powinien być zwarty i elastyczny (po naciśnięciu palcem mięso w odgniecionym miejscu powinno wrócić do poprzedniej postaci), a przy tym lekko wilgotny i błyszczący. Nie może być wyraźnie mokry ani oślizgły. Ponadto tłuszcz na schabie powinien być biały. Żółty lub poszarzały to oznaka utraty świeżości albo słabej jakości mięsa. Schab sprzedawany w Delikatesach Centrum ma bardzo mało tłuszczu na powierzchni. Warto zwrócić uwagę też na zapach (to coś, co możemy poznać tylko kupując z lady). Świeży schab nie pachnie w żaden wyraźny sposób, jego aromat jest po prostu neutralny. Fot. Materiały prasowe Jak upiec schab, aby nie był suchy? Gdy mamy ładny, nieprzerośnięty i świeży kawałek mięsa, przygotowanie soczystej pieczeni jest bardzo proste. Trzeba się trzymać tylko kilku prostych zasad: nigdy nie poddawać schabu pieczeniu świeżo po wyjęciu z lodówki – tkanka mięśniowa, z której jest zbudowany, dozna zbyt dużego szoku termicznego. Soki wypłyną zbyt szybko i mięso stanie się suche, twarde i gumowate. Przed obróbką cieplną warto odczekać, aż kawałki osiągną temperaturę pokojową. W przypadku dużego kawałka trwa to ok. 2 godzin; nie rozmrażać mięsa w mikrofali – lepiej rozmrozić je w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Zanim zamarynujemy rozmrożone mięso, warto je uprzednio osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody; piec mięso pod przykryciem lub w rękawie foliowym – zapobiega to wyparowaniu całej wilgoci i wyschnięciu pieczeni na wiór. Ponadto, by upieczona już pieczeń, która nie została zjedzona podczas całego obiadu lub była przygotowywana do spożywania na zimno (np. na kanapki zamiast wędliny), nie wyschła, można ją obłożyć z wierzchu galaretką wieprzową (domową, ugotowaną z wywaru mięsno-warzywnego). Dzięki temu mięso będzie utrzymywało wilgotność i na brzegach, i w środku. Pozostanie miękkie i soczyste nawet przez kilka dni. Jak zrobić kotlety schabowe, żeby były miękkie i soczyste? Podobnie jak w przypadku pieczenia, nie poddajemy mięsa smażeniu zaraz po wyjęciu z lodówki. Schab powinien uzyskać temperaturę pokojową, zanim zostanie położony na patelni. Przy mięsie już pokrojonym na plastry trwa to maksymalnie 20-30 min. Zanim doprawisz kotlety, osusz je najpierw ręcznikiem kuchennym, by usunąć nadmiar wilgoci. Unikniesz nadmiernego pryskania na patelni i mięso lepiej przejdzie smakiem przypraw. Mięso należy też rozbić tłuczkiem. Dzięki czemu cieńsze kawałki smażą się krócej. Soczystość mięsa zależy także od czasu smażenia. Czy da się uratować twardy schab? W czym moczyć schab, aby był miękki? Tradycyjnym sposobem na zmiękczenie mięsa na kotlety schabowe jest moczenie mięsa w mleku. Po przyprawieniu solą i pieprzem (można tez dodać pokrojoną w pióra lub startą cebulę) zalewamy je mlekiem i odkładamy na noc do lodówki. Produkty mleczne (również maślanka, jogurt czy zsiadłe mleko) mają właściwości hydrolizujące białka, dzięki czemu zmiękczają mięso i ułatwiają dalszą obróbkę termiczną. Gdy następnego dnia wyjmiemy mięso z marynaty, odczekajmy do uzyskania odpowiedniej temperatury (ok 20 min). Potem można je ponownie doprawić solą i pieprzem, panierować w tradycyjny sposób (w mące, jajku, bułce tartej) i smażyć na złocisty kolor. W przypadku pieczenia twarde mięso schabowe można zmiękczyć, nacierając go mocnym alkoholem i odstawiając na godzinę, by poleżakowało przed przygotowaniem. W przypadku gotowania zmiękczenie można uzyskać, dolewając łyżkę spirytusu do garnka pod koniec gotowania. Niektórzy stosują w tym celu także kieliszek octu (ok. 50 ml). Trzeba jednak pamiętać, że wpływa to na smak gotowanego schabu. Co robić, gdy schab już po upieczeniu okazał się zbyt twardy? Można pokroić go w plastry, włożyć z powrotem do sosu i dusić na wolnym ogniu przez kilkanaście minut, aż zmięknie. Jeśli ten sposób zawiedzie, zawsze można zmielić mięso i przerobić je na przykład na farsz do pierogów. Fot. Materiały prasowe Materiał powstał z udziałem marki Delikatesy Centrum. QPPeKZ. 18 412 393 312 259 129 371 238 338
ile schabu na 30 osób
